云南木瓜紫米酒活性成分含量的测定分析

摘要：

建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)法同时测定地道云南木瓜紫米酒中5种活性成分(芦丁、绿原酸、槲皮素、没食子酸、水杨酸)的含量.采用Agilent SB-C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.8μm),以水-0.1％甲酸乙腈为流动相,梯度洗脱,流速0.2 mL/min.采用电喷雾离子源进行负离子模式监测,多反应监测模式(MRM)用于定量分析.地道云南木瓜紫米酒中的5个成分在考察的浓度范围内具有良好的线性关系(r>0.9981);回收率(n=6)在95.6％～104.3％内,RSD均<4.69％;其中绿原酸含量最高.该方法简便快速、专属性强、灵敏度高,可用于地道云南木瓜紫米酒的质量控制,为其开发利用提供理论依据.

关键词：地道云南木瓜紫米酒、超高效液相色谱-串联质谱法、含量测定、产品开发

分类号：TS262.8;TS261.7(食品工业)

资助基金：云南省农业科学院粮食作物研究所重大科技专项生物种业和农产品精深加工项目编号:2018ZG006

在线出版日期：2021-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：102-105