小曲固态法白酒理化指标和食品安全指标分析

摘要：

按国家标准GB/T 26761—2011小曲固态法白酒的要求对15组小曲固态法白酒进行检测,得出总酸、总酯、固形物、甲醇、氰化物、铅等指标结果,与浓香型白酒、酱香型白酒、大曲清香型白酒进行比较和讨论,探讨小曲固态法白酒在理化指标上的特点以及食品安全指标的符合情况.

关键词：小曲固态法白酒、国家标准、理化指标、食品安全指标

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2020-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：129-133