养生酒残余酒回收技术质效的比较研究

摘要：

以养生酒的余酒为研究对象,比较低温减压蒸馏(闭环式低温蒸馏回收)、常压蒸馏(超重力精馏、甑桶蒸馏)、膜过滤(有机物优先透过膜)技术对余酒回收的质效.通过综合比较所回收酒体质量(感官和理化)、回收率、能耗等指标,发现闭环式蒸馏工艺可使余酒回收质效有较大提升.采用50～55℃低温减压蒸馏,酒体感官、质量有较大改善,能耗较低,酒体回收率可达91.7％以上.

关键词：残余酒、闭环式低温蒸馏、膜过滤、超重力精馏

分类号：TS262.8;TS261.4(食品工业)

资助基金：酒城英才专项"泸州老窖果露酒泸州市科技创新团队";泸州市科技计划项目

在线出版日期：2020-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：26-30