董酒健康价值生物活性物质的探讨(一)

摘要：

众多研究表明,中国白酒中有很多生物活性成分是具有健康价值的.董酒作为董香型白酒代表,其生产工艺经过先辈们不断研究、改进,最终形成了"产酒单"和"产香单"分别用于制作大、小曲,不仅丰富了董酒的内涵,还赋予了董酒多种生物活性成分并形成平衡、协调的机理.本文介绍了董酒中富含的地衣素、苯丙氨酸、天冬氨酸、维生素E、维生素B6、丁酸、β-桉叶油醇、d-柠檬油精和钾的分子结构、特性和有关生理功能作用.

关键词：董酒、健康价值、生物活性物质

分类号：TS262.3;R151(食品工业)

在线出版日期：2020-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：124-128