窖泥中高产己酸功能菌的分离筛选及代谢功能的研究

摘要：

窖泥是己酸功能菌繁衍栖息的场所.该研究从原酒车间老窖泥中分离筛选得到了高产己酸的复合功能菌株,命名为HJ31#,该复合菌多数为革兰氏阴性杆菌.经条件优化及代谢功能研究,该复合功能菌的最适培养条件为培养温度34～36℃,最佳初始pH值为6.00～7.95,厌氧培养.在最适条件下,复合功能菌株HJ31#的己酸产量均可达到1000 mg/100 mL以上.

关键词：窖泥、己酸功能菌、分离筛选、代谢功能、产酸特性

分类号：TS262.3;TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2020-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-60,64