白酒中各种风味物质对健康的影响
白酒是我国特有的酒品种,也是中国饮食文化的载体.白酒中含有多种风味物质,多数对人体健康有益.目前,白酒中风味物质对人体健康的影响已成为研究热点,本文基于白酒中存在的风味物质及其功能活性的最新研究,综述了白酒中风味物质的研究进展以及白酒中风味物质对人体健康的影响,为白酒中风味物质对人体健康影响的研究提供参考.
白酒、风味物质、研究现状、生物活性、健康
TS262.3;R151(食品工业)
2020-07-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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