宏基因组学在白酒酿造领域中的研究及应用

摘要：

不可培养微生物占据微生物总数的99％以上,这让对微生物世界的认识和生物资源开发受到很大限制.宏基因组学技术避开了微生物分离培养的过程,极大地扩展了微生物资源的利用空间,是现代基因工程一个新的发展方向和研究热点.本文介绍了宏基因组学的研究策略以及在白酒行业中的研究现状及应用.

关键词：宏基因组学、白酒、微生物

分类号：TS262.3;Q343.1(食品工业)

资助基金：贵大SRT字2018211号;黔科合[2019]2169;黔科合础[2017]1405;黔科合平台人才[2016]5637;贵大人基合字201638号

在线出版日期：2020-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：17-25,36