读《福建古田为红曲发源地考证》有感

摘要：

红曲作为食品工业里常见的一种酒曲,其不单用在酿酒方面,在其他食品发酵领域也有应用.红曲的起源一直是业内探讨的课题,多年来并没有统一的定论.《福建古田为红曲发源地考证》为红曲发源地进行了较为严谨的阐述.本文针对该文的一些观点提出了见解,仅供行业同仁参考.

关键词：福建古田、红曲、发源地、考证、探讨

分类号：TS261.1;TS971(食品工业)

在线出版日期：2020-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：140-143