董酒生产工艺及酒质感官特征
董酒作为中国白酒十二大香型中董香型的代表,是中国传统蒸馏白酒中非常特殊的酒种.不同的工艺决定不同的口感,董酒的生产工艺、配方独特,概括为“1、2、2、7、2”;酒体成分、口感特殊,概括为“5、5、3”;复杂的工艺、丰富的口感是其主要特征.
中国白酒、董酒、生产工艺、酒质、感官特征
TS262.3;TS971(食品工业)
2020-07-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
114-117,122
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中国白酒、董酒、生产工艺、酒质、感官特征
TS262.3;TS971(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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