实时荧光定量PCR技术在白酒酿造过程中微生物数量检测的应用展望

摘要：

实时荧光定量PCR (real-time fluorescent quantitative polymerase chain reaction)是将普通PCR和光谱分析、实时检测等手段巧妙结合应用的一项技术.具有特异性强、灵敏度高、重复性好、定量准确、自动化程度高等优点,已成为分子生物学领域的重要技术工具.尤其是在微生物检测方面得到极大的推广应用.白酒酿造过程中微生物种类复杂、数量在不断变化,可培养方法的局限性很大,但是采用荧光定量PCR的方法有较理想的效果.本文对荧光定量PCR的原理、扩增序列的选择、基因组提取方法等方面做一综述.

关键词：白酒酿造、荧光定量、PCR、应用

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

资助基金：黔科合重大专项字;遵市科合201829号;遵市科合R&D20194号

在线出版日期：2020-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77