一种可调制型露酒的研发

摘要：

本研究研制了一款新型可调制型露酒,酒体由28 ％vol柠檬风味和38 ％vol草本植物风味两种不同风格的酒体组合而成.两种酒体可以分别饮用,也可以混合饮用,还可以跟不同的饮料混合搭配饮用,是目前市场上首款自调概念的酒体.酒体成型后对其功能性成分进行了检测,28 ％vol柠檬风味酒橙皮苷含量73.207 mg/L,38 ％vol草本植物酒橙皮苷含量38.649 mg/L.草本植物酒中总黄酮平均含量为46.37 mg/L,为新品酒的健康保健功能提供了理论依据.

关键词：露酒、可调制、柠檬、草本植物

分类号：TS261.4;TS262.8(食品工业)

在线出版日期：2020-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：70-73,77