一种豉香型白酒酿造新工艺的研究
针对豉香型白酒酿造过程中制曲工艺复杂、发酵用水多等问题,本文在保持传统豉香米酒风味的基础上,通过圆盘制曲和浓醪发酵方式对生产工艺进行改进.
豉香型、圆盘制曲、酿造
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
65-69
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豉香型、圆盘制曲、酿造
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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