大酒饼在豉香白酒酿造中的作用和特色
探讨豉香大酒饼以大米为原料,辅以野生种源、特殊药材等,经堆积发酵、低温培菌、高温转化的工艺特点,以及传统大酒饼在豉香型白酒酿造中的功能和特色.
大酒饼、豉香型、酿造
TS262.3;TS261.4;TS261.1(食品工业)
2020-06-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
116-120
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大酒饼、豉香型、酿造
TS262.3;TS261.4;TS261.1(食品工业)
2020-06-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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