传统白酒酿造工业化、机械化发展研究概述

摘要：

传统手工业酿造白酒存在产量低、劳动强度大等问题,因此转变其生产方式,提高白酒生产质量与效率是当代白酒生产行业研究的重点课题之一.为此,从生产工艺角度研究传统手工业酿造白酒的新型工业化发展道路,即在分析传统手工业酿造工艺特点与存在的问题的基础上,对其进行重构创新,以实现白酒的机械化、自动化生产,以期解决传统手工业酿造中存在的问题,为白酒酿造行业的发展提供一些借鉴.

关键词：白酒、传统手工业酿造、新型工业化酿造、发展道路

分类号：TS262.3;TS261.3;TS261.4(食品工业)

资助基金：2017年黑龙江省高等教育教学改革项目《高校思政课教学内容与实践案例建构关系研究》SJGSY2017015

在线出版日期：2020-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：87-91