北方护窖液人工养窖方法的应用与研究

摘要：

北方浓香型白酒厂,由于地理环境的因素,昼夜温差大,气候干燥,蒸发量大,加上土质的原因,窖泥更容易退化和板结,因此,窖泥的维护、保养环节就成了生产优质浓香白酒的重中之重.护窖液,就是专门针对北方浓香酒厂窖泥退化而制作的生物活性培养发酵液,是为了增加窖泥中的功能菌数量和生物活性、补充窖泥中微生物生长所缺乏的营养物质和水分,而有针对性的配制和培养的生物营养液,也叫功能菌发酵液.

关键词：护窖液、窖泥、人工养窖、生物活性

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2020-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：65-66