文王贡“绵甜型”白酒香气成分分析

摘要：

以普通浓香型白酒为对照,分别采用气相色谱(GC)直接进样与气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对文王贡“绵甜型”白酒进行定量分析与定性分析.分析结果表明,文王贡“绵甜型”白酒符合浓香型白酒的特征,但又区别于普通浓香型白酒,两者在香气成分含量及各香气成分之间的比例不同,且文王贡“绵甜型”所含高沸点物质较少.

关键词：文王贡、绵甜型白酒、GC、GC-MS、香气成分、分析

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

资助基金：文王酒业与中国食品发酵工业研究院合作研究项目“绵甜型白酒风格评价关键技术研究”

在线出版日期：2020-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39