发酵型保健黄酒的研究进展
保健黄酒是特种黄酒的一种,本文主要从保健黄酒的功能因子来源及其酿造工艺对近年来保健黄酒的研究与开发进展进行了综述,并对目前保健黄酒的研究现状及消费市场上的问题进行了分析,以期为后续发酵型保健黄酒的研究与开发、功能性成分检测分析及其质量体系的构建提供参考.
药食同源中药、果蔬、酿造工艺、保健黄酒
TS261.4;TS262.4(食品工业)
安徽省省级重大教学研究项目;亳州学院大学生创新创业项目
2020-03-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
65-70,74