安琪酿酒曲在红糟发酵生产中的应用研究

摘要：

利用安琪酿酒曲在枝江酒业红糟中进行生产试验,结果表明,在红糟中将安琪酿酒曲在使用前需要进行活化,最佳添加比例为8‰,升温幅度大,能达到提高出酒率的目的,提升公司的经济效益.

关键词：红糟发酵、安琪酿酒曲、应用

分类号：TS261.1;TS262.3(食品工业)

在线出版日期：2019-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：106-108,118