大麸结合多微共酵提高酱香碎沙酒质量的研究
蒸完七次酒后的酱香大曲酒醅还有较多的香味物质未被提取出来,七轮酒后进行碎沙生产.设计多种混合曲方案,并进行试验,通过对出酒率、生产成本、感官、理化等指标进行综合对比分析,方案2为混合曲最佳配比.
酱香酒、碎沙生产、质量、混合曲
TS262.3;TS261.1(食品工业)
2019-12-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
102-105,118
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酱香酒、碎沙生产、质量、混合曲
TS262.3;TS261.1(食品工业)
2019-12-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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