应用安琪酿酒曲糖化工艺的研究

摘要：

将安琪酿酒曲应用于高粱的糖化,采用响应面分析对安琪酿酒曲的各项糖化工艺参数进行优化研究,确定最佳糖化工艺条件为:加曲量a2、糖化时间b3、糖化初始温度c2、糖化糟厚度d2,在此糖化工艺条件下,出酒率达到54.25％±0.5％,出酒率得到明显提高.

关键词：安琪酿酒曲、高粱、响应面分析、糖化工艺

分类号：TS261.1;TS262.3(食品工业)

在线出版日期：2019-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：83-90