超高效液相色谱法测定不同黄酒中17种氨基酸的分析研究

摘要：

建立一种快速准确的柱前衍生-超高效液相色谱法,同时测定黄酒中17种游离氨基酸含量.黄酒样以6-氨基喹啉-N-羟基琥珀酰亚胺基氨基甲酸酯(AQC)衍生化处理,以流速为0.7 mL/min经Waters AccQ·TagTM Ultra C18(1.7μm,2.1×100 mm)的色谱柱梯度洗脱,利用二极管阵列检测器,在260 nm波长处检测.结果显示,17种游离氨基酸浓度在25～400μmol/L范围内,峰面积与浓度之间具有良好的线性关系(R2≥0.9993),回收率在94.21％～104.82％.该方法可在11 min内将17种游离氨基酸完全分离,具有准确、快速、重复性好的特点,可用于黄酒中游离氨基酸含量的测定.

关键词：黄酒、超高效液相色谱法、氨基酸

分类号：TS262.4;TS261.7(食品工业)

资助基金：山西省农业科学院特色农业技术攻关项目YGG17058;国家现代农业产业技术体系项目CARS-06-13.5-A16

在线出版日期：2019-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：74-78,82