小曲原酒中缺陷性成分影响因素的研究
为了提高小曲原酒的质量,对小曲原酒中的糠醛、甲醇、杂醇油等缺陷性成分的影响因素进行了研究.结果表明,小曲原酒中的缺陷性成分不仅与原料中的单宁、果胶质、粗蛋白的含量有关,还与谷壳的用量、糟醅酸度以及入池酒醅水分等因素有关,且与影响因素之间均呈正相关的关系.
小曲原酒、缺陷性成分、分析
TS262.3;TS261.7(食品工业)
2019-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
65-67
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小曲原酒、缺陷性成分、分析
TS262.3;TS261.7(食品工业)
2019-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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