大曲糖化力测定方法的优化

摘要：

按照传统测定大曲糖化力的方法,在糖化力大于400 mg/g·h时便无法测得准确值.本文针对这种弊端,在原实验方法的基础上,通过加大斐林试剂甲液、乙液用量和减少试液用量两种方法进行改进.应用数理统计的方法,比较了这两种优化方案所测结果的精密度和准确度.实验表明,日常化验中选用方法一测定结果的准确度和精密度较好,但是在糖化力高于800 mg/g·h时要选用方法二才可以测定出准确结果.

关键词：糖化力、高温曲、中温曲、准确度、精密度

分类号：TS262.3;TS261.7;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2019-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64