酱香型白酒中有机酸的分析

摘要：

对4种酱香型白酒中的有机酸进行了定性、定量的对比分析.确定了以二氯甲烷为萃取剂的液/液萃取法,经旋转蒸发、氮吹浓缩后,GC-MS定性,内外标法相结合的定量和半定量方法.实验确定了提取的最佳pH值条件.同时,用此方法共定性了31种有机酸,定量、半定量了其中25种有机酸.本文所确定的液-液萃取有机酸的方法,为今后研究和分析白酒中的有机酸,提供了一定的科学数据和参考.

关键词：有机酸、酱香型白酒、液/液萃取、气相色谱/质谱联用、定性定量

分类号：TS262.6;TS261.4;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2019-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：105-107,111