超分辨质谱分析浓香型白酒洋河梦之蓝(手工班)生物活性物质的研究
中国白酒的独特酿造方法有利于增加酒体的微量成分,其中不仅包含呈香呈味物质,而且还包括大量生物活性成分.本研究利用气相色谱质谱(GC-MS)和高分辨串联液相质谱(UPLC/Q-Exac-tive Orbitrap)分析了高端绵柔型白酒洋河梦之蓝(手工班)的生物活性物质,发现该酒除含有脂肪酸和酯类等常见活性物质外,还发现酚类化合物、呋喃类、吡嗪类、萜类和核苷类似物等组分.其中,虫草素和圣草酚两种生物活性成分在白酒中鲜有报道,定量分析显示二者的含量分别为1.78 mg/L和1.81 mg/L.
微量成分、虫草素、圣草酚、白酒、生物活性、洋河
TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)
2019-08-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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