流酒温度对陈香型白酒风味成分的影响
白酒生产根据长期实践经验,一般都采用"低温缓汽流酒",流酒温度大多控制在20~35℃之间,但目前尚未有报道或研究资料说明进行这些温度控制的科学依据.本研究通过对陈香型白酒蒸馏过程中的流酒温度为单因素变量进行实验,分析流酒温度对产品风味成分的影响.
陈香型白酒、流酒温度、产品质量、影响
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2019-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
86-88,93
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陈香型白酒、流酒温度、产品质量、影响
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2019-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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