红曲霉在白酒产业中的应用现状及展望
红曲霉在发酵过程中能产生多种酶类和活性物质,采用红曲霉酿酒为我国首创.本文主要综述了红曲的发酵条件、红曲霉在白酒产业中的应用现状、红曲霉次级代谢产生的功能性成分及其对人体的保健功效,并对红曲霉在白酒产业中的应用前景进行了展望.
红曲霉、白酒、代谢产物、强化大曲、功能性成分
TS261.1;TS262.3(食品工业)
2019-05-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
107-109
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红曲霉、白酒、代谢产物、强化大曲、功能性成分
TS261.1;TS262.3(食品工业)
2019-05-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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