高浓度酒精发酵技术研究进展

摘要：

高浓度酒精发酵技术具有高细胞密度、高产物浓度和高速率发酵等特点,能够有效提高发酵终点酒精浓度,提高企业生产能力,降低生产成本,因此高浓度酒精发酵技术是酒精行业及其科研机构主要的研究方向.对我国酒精工业目前存在的问题、高浓度酒精概述、影响因素以及实现高浓度发酵的措施进行了综述.

关键词：酒精、高浓度发酵、酵母、研究进展

分类号：TS262.2;TS261.4(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅"十三五"科学技术研究项目JJKH20181144KJ

在线出版日期：2019-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-106