浓香型白酒陶片陈酿试验

摘要：

以试验酒样的感官评分为主、理化指标为辅,在单因素试验的基础上通过正交试验对浓香型白酒加陶片浸泡,对陶片浸泡时间长短、基酒酒度、陶片用量进行研究.结果表明,陶片的用量及浸泡时间对主要理化指标无显著影响;在浸泡3个月、60％vol基酒、陶片用量6％条件下可获得感官评分较高的陈酿效果.

关键词：基酒、陶片、陈酿

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2019-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：86-89