粉碎度对中高温包包曲质量的影响因素研究
在中高温包包曲培养过程中,测定原料的皮、颗粒、细粉占比及水分含量,并对对应的出房曲进行糖化力、发酵力和酯化力等理化指标检测,通过数据分析,探寻出房曲质量与原粮粉碎程度和水分的关系.
中高温包包曲、皮、颗粒、细粉占比、出房曲质量
TS262.3;TS261.7;TS261.4(食品工业)
2019-05-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
65-67,73
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中高温包包曲、皮、颗粒、细粉占比、出房曲质量
TS262.3;TS261.7;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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