米酒酿造新工艺研究
对原料米品种的选择、不同程度的加工、不同程度的打磨精度,再统一粉碎制备出米粉等进行发酵的研究,同时通过对酿造过程的后酵阶段进行保温处理,提高了酒体的口感和风味,最终确定了节能低耗的米酒发酵酿造新工艺,酿造新工艺酿造出的酒体理化指标达到优级水平,按年产量6万t计算,一年可以节省生产成本268.2万元.
米酒、酿造工艺、节能低耗
TS262.4;TS261.4(食品工业)
2019-05-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
91-98
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米酒、酿造工艺、节能低耗
TS262.4;TS261.4(食品工业)
2019-05-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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