利用快速评价方法评价不同年份窖泥质量

摘要：

将一种窖泥质量评价方法应用于不同年份窖泥质量评价中,结果表明,3年、10年、30年窖泥平均得分分别为6.4、8.0、8.7,所呈现出的质量差异基本与实际生产状况一致.该评价方法快速、易操作,有应用于实际生产的可能性.

关键词：窖泥、质量、评价

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)

资助基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目NJ2015-01

在线出版日期：2019-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：23-26,32