数字化酿造工艺管理系统在浓香型白酒机械化、 自动化和智能化酿造生产中的应用

摘要：

从系统功能简介、关键工序管控和与传统工艺管理模式比较3个方面阐述了数字化酿造工艺管理系统在景芝浓香型白酒机械化、自动化和智能化酿造生产中的应用.系统通过数据采集、统计分析、远程监控、超范围报警和考核功能对各道工序关键工艺参数进行数字化管控,强化过程管理,指导工艺生产,确保了白酒酿造生产的定量化、精细化和标准化操作,同时也为将来浓香型白酒酿造生产的发展提供参考.

关键词：浓香型白酒、工艺管理、机械化、自动化、智能化、数字化

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.3(食品工业)

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：70-74,79