山楂酒中挥发酸测定的误差探究
果酒中挥发酸的含量是检验该酒是否健康的一个重要指标.本实验研究检测过程的规范操作、添加山梨酸及二氧化硫和发酵酒中泡沫对挥发酸测定结果的影响.该研究中,挥发酸馏出液超出20 mL、煮沸时间、锥形瓶内水量、锥形瓶侧口出现蒸汽的时间对挥发酸测定结果的影响较小,均在误差范围内.山梨酸、二氧化硫添加量和挥发酸成正比.发酵酒中二氧化碳气泡使酒体膨胀,挥发酸测量值偏低.
山楂酒、挥发酸、检测
TS262.7;TS261.7(食品工业)
2019-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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