人工翻曲对发酵曲理化指标一致性影响的研究

摘要：

对五粮液中温曲固定曲房不同位置取样,分析同一曲房中间和四周发酵曲的理化指标变化,研究人工翻曲对曲药质量的影响.结果表明,五粮液中温曲曲房不同位置的发酵曲各项理化指标差异较大,而通过3次人工翻曲最终使整间曲房的发酵曲在出房时质量趋于平均.

关键词：发酵曲、理化指标、人工翻曲、差异

分类号：TQ925.7;TS262.3;TS261.4(其他化学工业)

在线出版日期：2018-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：59-64