酒糟黄水中二肽和环二肽的研究

摘要：

酒糟黄水样品经浓缩、乙醇萃取、制备色谱分离,高效液相色谱四级杆飞行时间质谱(HPLC-QTOF)分析检测,依据质荷比、同位素相对丰度、同位素比例等的相似度初步确定其中的二肽和环二肽类化合物,并以各氨基酸在20 eV碰撞能量下的二级质谱特征离子为依据,对应解析、定性黄水中的二肽和环二肽类化合物.

关键词：酒糟黄水、二肽和环二肽、LC-QTOF、质荷比、二级质谱特征离子

分类号：TS262.3;TS261.9;TS261.4(食品工业)

资助基金：中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室项目《五粮浓香型白酒中生物活性成分的研究》2017JJ005

在线出版日期：2018-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：17-23