安琪清香型复合功能菌的应用技术研究
以安琪清香型复合功能菌——金香霸为研究对象,通过研究找到最佳的产香应用方法和特点.金香霸配合酿酒曲进行发酵时最佳的应用方法是先用金香霸单独培菌12~24 h,再添加酿酒曲进行发酵,能明显提高乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇的含量,其中乙酸乙酯含量提升最明显.
安琪清香型功能菌、金香霸、酿酒曲、培菌、应用研究
TS262.3;TS261.1;TS261.4(食品工业)
2018-11-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
110-114
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安琪清香型功能菌、金香霸、酿酒曲、培菌、应用研究
TS262.3;TS261.1;TS261.4(食品工业)
2018-11-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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