铜对枸杞白兰地品质的影响

摘要：

铜元素是枸杞白兰地质量检测的一个重要指标,本文利用CuSO4·5H2O分别调整枸杞汁、枸杞发酵原酒以及枸杞白兰地原酒中铜的含量,从枸杞酒的发酵、蒸馏以及枸杞白兰地的陈酿等方面进行试验,通过研究分析铜元素在枸杞白兰地生产过程中的变化,严格控制铜在枸杞白兰地酿造生产过程中各环节的含量,为枸杞白兰地质量的提高及工艺的改进提供依据和指导.

关键词：铜、枸杞白兰地、酿造、品质

分类号：TS262.38;TS261.4;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98