牛栏山大曲可培养微生物多样性分析

摘要：

采用传统微生物分离结合PCR测序,从酵母菌、丝状真菌、芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌5个方面入手,系统分析了牛栏山大曲微生物数量关系及多样性组成.研究结果表明,牛栏山大曲中主要微生物为扣囊覆膜酵母,可占大曲微生物的59 %,乳酸菌、芽孢杆菌和丝状真菌共占大曲微生物的41 %,其余酵母和放线菌虽然能够分离到,但数量较少.在微生物多样性组成方面,从牛栏山大曲中共分离到27种微生物,结合不同种微生物数量关系,确定了大曲中的主要微生物种类.

关键词：微生物分离、扣囊覆膜酵母、乳酸菌

分类号：TS262.3;TS261.1;Q93-3;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：75-79