蓝莓草莓配制酒的研制及稳定性探讨
蓝莓草莓配制酒是以四川产的蓝莓、草莓为主要原料,使用绵柔基础酒1号、绵柔基础酒2号、绵柔基础酒3号为组合酒基,经浸提调配而成的酒品.通过正交试验得到蓝莓草莓配制酒的最佳配制参数是:果汁含量为40 %,果汁配比(蓝莓:草莓)为1:1.2,酒精度为15 %vol,组合酒基配比(绵柔基础酒1号:绵柔基础酒2号:绵柔基础酒3号)为6:3:1;所研制的蓝莓草莓配制酒稳定性良好,具有色泽紫红清亮、香气浓郁、口感清爽怡人、回味悠长的特点.
蓝莓、草莓、配制酒、研制、稳定性
TS262.8;TS261.4(食品工业)
2018-06-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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