浓香型大曲中4-乙基愈创木酚产生菌的筛选及其鉴定
从浓香型大曲中筛选到1株产4-乙基愈创木酚(4-EG)的菌株,通过形态学、生理生化反应及16S rDNA序列测定与同源性分析对其进行鉴定.结果表明,该菌株为Bacillus amyloliquefaciens,编号为EG06.该菌株的选育,为研究白酒酿造中4-乙基愈创木酚的生物合成提供了参考.
浓香型大曲、4-乙基愈创木酚、菌株筛选、菌株鉴定
TS262.3;TS261.1;TQ925.7(食品工业)
2018-06-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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