葡萄酒及其蒸馏酒中铜含量测定和控制分析

摘要：

通过原子分光光度计测定了葡萄酒及其蒸馏酒中的铜含量,数据显示,所有原酒及玻璃器皿蒸馏的酒样中铜含量都较低,符合国家标准,而紫铜壶蒸馏获得酒样中的铜含量较高,其中一个酒样超过国家标准.研究结果显示,葡萄蒸馏酒中铜含量主要来源于紫铜蒸馏器,使用紫铜蒸馏器进行蒸馏更应该注意分析和控制铜含量才能生产合格的蒸馏酒或白兰地.

关键词：葡萄酒、蒸馏、铜

分类号：TS262.6;TS262.38;TS261.7(食品工业)

资助基金：山东省自然基金项目资助,项目ZR2012CQ038

在线出版日期：2018-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：122-124