红曲霉产色素和桔霉素影响因素的研究进展

摘要：

红曲霉是我国应用广泛的微生物菌种,其次级代谢产物在食用和药用方面有重要的利用价值.其中红曲色素广泛应用于食品着色和酿酒,但是红曲霉也会产生对肾脏有毒害作用的真菌毒素桔霉素,因此很有必要找出与高产红曲色素低产桔霉素相关的影响因素.从菌种、培养基(氮源、碳源、金属离子、pH值)、培养条件(光照、温度、氧溶度)等方面综述了高产红曲色素低产桔霉素的影响因素与培养条件,以便于开发生产高产红曲色素低产桔霉素的产品.

关键词：红曲霉、红曲色素、桔霉素、影响因素

分类号：Q93-3;TQ925.7(微生物学)

资助基金：湖北工业大学2015年校级大学生创新创业训练计划培育项目201510500045

在线出版日期：2018-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：109-112