基于白酒丢糟压榨液为原料的酯化研究

摘要：

利用白酒丢糟压榨液为原料,分别进行非酶促酯化和酶促酯化研究.结果表明,随着酯化时间的延长,非酶促和酶促酯化条件下总酸降低速率、降低量与总酯增加速率、增加量有明显差异;不同乙醇浓度对非酶促酯化或酶促酯化效果也有明显差异.综合比较,基于白酒丢糟压榨液为原料的酯化反应较优酯化条件为:酯化酶B、乙醇浓度为10％.

关键词：丢糟、压榨液、酯化

分类号：TS262.3;TS261.4;X797(食品工业)

资助基金：科技部国际合作项目《秸秆快速裂解关键技术与装备合作研究》2015DFA60170;四川省科技计划项目《丢糟资源化利用技术开发与集成示范重点》2017JY0110

在线出版日期：2017-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：98-101