小曲清香型白酒研究概述

摘要：

中国小曲清香型白酒历史悠久,具有生产周期短、出酒率高、风格典型、味道独特等特点,并且是生产药酒、功能性白酒最好的酒基.随着小曲清香型白酒生产技术的不断创新,其产品的质量不断提高,产品风味愈加丰满,使小曲清香型白酒档次得到升级,为社会创造出更多经济效益.

关键词：小曲清香型白酒、技术创新、档次升级

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

资助基金：安徽省柔和型白酒酿造及质量安全工程技术研究中心资助项目

在线出版日期：2017-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：91-95