广西毛葡萄及酿酒皮渣中齐墩果酸的分析研究

摘要：

探索生理活性成分齐墩果酸在毛葡萄中的分布,考察利用毛葡萄酿酒皮渣提取齐墩果酸的可行性.以广西毛葡萄及酿酒皮渣为实验原料,采用高效液相色谱法(HPLC)分析毛葡萄果皮、葡萄籽、葡萄汁、葡萄酒及酿酒皮渣和酿酒葡萄籽中齐墩果酸的含量.结果表明,在毛葡萄果皮及酿酒皮渣中均检出齐墩果酸,但在葡萄汁、葡萄酒及葡萄籽中未检出.齐墩果酸天然存在于毛葡萄果皮中,由于其水不溶性,通过浸渍发酵无法溶入葡萄酒中.利用毛葡萄酿酒皮渣提取齐墩果酸为葡萄酒酿酒废弃物综合利用提供了新思路.

关键词：毛葡萄、酿酒皮渣、齐墩果酸

分类号：TS261.2;TS261.9;TS261.7(食品工业)

资助基金：广西农业科学院基本科研业务专项桂农科2015YM05、桂农科2015YT85和桂农科2015JZ150;广西自然科学基金2015GXNS-FBA139091

在线出版日期：2017-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：99-102