黄芪熟地生晒参勾兑型保健黄酒研究

摘要：

以黄芪、熟地、五味子、生晒参、麦冬为原料,确定勾兑型保健酒的最佳提取工艺.采用热水回流提取工艺,以单因素实验和正交实验对保健酒提取工艺因子进行考察,以有效成分总多糖和总皂苷含量作为参考指标.最终确定最佳提取工艺参数为水浴温度70℃,回流提取时间5 h,乙醇含量10%,料液比1:25.以最优工艺参数提取的保健酒的总多糖提取率为58.92%,总皂苷的提取率为11.20%.

关键词：黄芪、熟地、保健黄酒、多糖、皂苷、提取工艺优化

分类号：TS262.4;TS261.4;TS262.91(食品工业)

资助基金：食品科学与工程浙江省重中之重一级学科开放基金项目编号JYTSP20142082

在线出版日期：2017-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：83-87,92