瓶装黄酒杀菌灌装工艺探讨

摘要：

杀菌灌装工艺是黄酒行业的关键工序之一.对黄酒行业常见的瓶装杀菌灌装工艺进行了分析和探讨,对比了热酒杀菌灌装工艺、喷淋杀菌灌装工艺以及水浴杀菌灌装工艺的优缺点.通过选择合适的杀菌工艺,以及工艺参数的优化,提出了预热灌装、单温区升温、自然冷却的黄酒杀菌新思路,可以在实现杀菌效果的同时,有效降低黄酒损耗和能源消耗.

关键词：黄酒、杀菌、微生物、工艺、降耗

分类号：TS262.4;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2017-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：70-72,78