葡萄酒中白藜芦醇总量稳定性的研究

摘要：

以添加白藜芦醇的葡萄酒为研究对象,采用HPLC法测定了葡萄酒在不同环境下白藜芦醇的总量.通过系统的对比实验和结果评价,总结出不同环境下白藜芦醇总量的变化规律.结果表明,葡萄酒中白藜芦醇总量的变化与环境条件有着密切的联系,同时为解析葡萄酒中白藜芦醇总量稳定性提供理论基础.

关键词：白藜芦醇、葡萄酒、高效液相色谱仪

分类号：TS262.6;TS261.7;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2017-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60