窖泥中产丁酸菌的筛选、鉴定及生长性能研究

摘要：

通过对川南某酒厂的老窖泥富集培养、分离纯化,经丁酸发酵实验,筛选出1株高产丁酸的梭菌.经16Sr DNA鉴定,该菌为丁酸梭状芽孢杆菌(Clostridium butyricum),命名为丁酸菌YD-4.经对该菌株生长性能条件研究,其最适生长温度为37℃,最适pH值为7.0,最适接种量为2%,菌体浓度达1.64×108个/mL,产丁酸量可达到3.44 g/L.

关键词：窖泥、丁酸菌、筛选、鉴定、生长性能

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.1(食品工业)

资助基金：四川省科技厅科技计划重点项目《基于风味指纹图谱的微生物强化共培技术研究及应用》2014SZ0129;四川省科技成果转化项目《浓香型白酒智能化与自动化生产关键技术集成及产业化示范》2016CC0032

在线出版日期：2017-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：35-40